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企业如何实施HACCP体系?

在完成基础活动后,HACCP小组可以按照以下步骤编制HACCP计划:产品描述,识别拟定用途,绘制流程图,流程图的现场确认,进行危害分析和指定预防控制措施,确定关键控制点(CCP),为每个CCP建立关键限值和操作限值,对各个CCP建立监控系统,建立纠正措施程序,建立记录保持程序,建立验证程序......